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PIMENT - POIVRON

(Capsicum annuum)
Famille : Solanacées
Récolte : fin juillet jusqu’aux premières gelées d’automne
Le piment est originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, où les Aztèques le préparaient avec du cacao pour faire une boisson censée donner du courage. On appelle couramment « poivron » les variétés de piment à gros fruits doux, qui apparaissent en Europe du Sud à partir du XVIIIème siècle. C’est lui qui, séché et réduit en poudre, fournit le paprika. De couleur verte avant maturité, il se colore ensuite en orange, jaune ou rouge selon les variétés. En France, on considère le poivron (doux) comme un légume et le piment (piquant) comme un condiment ou épice, mais ce n’est pas le cas dans certains pays qui consomment en grande quantité des piments brulants.