Artisans de la Terre depuis 3 générations
Vente de graines : semences potagères, fleurs et légumes
Rechercher Votre Panier

BETTERAVE

(Beta vulgaris)
Famille :Chénopodiacées
Récolte :été-automne
Originaire des pays méditerranéens, la betterave potagère, également appelée betterave rouge, est connue depuis l’antiquité. En1600, Olivier de Serres écrit : « le jus qu'elle rend en cuisant, est très beau à voir pour sa vermeille couleur ». Sa couleur est due à la présence d'un pigment, la bétanine, qui est un colorant pharmaceutique et alimentaire. Elle fait partie de la même espèce que la betterave sucrière, la betterave fourragère et la bette à cardes (poirée). Il existe aussi des betteraves potagères jaunes.
Retrouvez aussi nos autres graines potagères