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COURGETTE

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(Cucurbita pepo)
Famille: Cucurbitacées
Récolte: de juin à octobre
Originaire du Mexique, la courgette a commencé à être produite en France seulement à partir du XIXème siècle. La courgette est un légume-fruit que l’on consomme immature, voire juste à peine formé lorsqu’il s’agit des mini-courgettes. Hormis la Courgette de Nice à fruit rond, la plupart des variétés cultivées en France sont allongées et d’un vert plus ou moins foncé. Mais il existe aussi des variétés à fruit gris ou jaune. Lorsqu’elle est cultivée en plein champ, on la récolte du début du mois de juin jusqu’au mois d’octobre.