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CAROTTE

(Daucus carota)
Famille:Apiacées (ou Ombellifères)
Récolte:été-automne
La carotte sauvage est présente dans toute l’Europe, une partie de l’Asie et de l’Afrique du Nord. Elle pousse dans des terres sableuses qui n’entravent pas le développement de la racine. Ce fut pendant longtemps uneracine à la couleur blanchâtre, à la peau coriace et au cœur fibreux. La carotte orange et tendre que nous connaissons aujourd’hui est issue d’un long travail de sélection variétale opéré par les Hollandais à partir du XVIIIèmesiècle. Il existe également des carottes jaunes, blanches, violettes ou rouges.
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