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NAVET

(Brassica rapa)
Famille : Brassicacées (ou Crucifères)
Récolte : d’avril à décembre
Le navet, ressource des sols ingrats, a longtemps été l’une des bases de l’alimentation humaine. Des fouilles archéologiques ont mis en évidence que cette racine était consommée après avoir été cuite sous la cendre. Le navet a été progressivement supplanté par la pomme de terre. Pourtant, il reste apprécié au printemps pour sa saveur douce de primeur et en hiver pour la préparation de soupes et de pot-au-feu.
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