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ECHALOTE

Echalote de Jersey (Allium cepa)et Echalote grise (Allium oschaninii)
Famille :Alliacées
Récolte : été-automne
Apparue en Asie centrale il y a plus de 2 000 ans, l’échalote était considérée par les Perses et les Égyptiens comme une plante sacrée. Elle tient son nom de la ville d'Ascalon en Judée (actuellement Ashkelon en Israël). Plantées de janvier à avril, les échalotes sont issues d’un mode de culture traditionnel presque exclusivement manuel. Elle contiennent, comme tous les alliacées, des substances soufrées qui auraient une action bénéfique sur le système cardio-vasculaire.