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CHOU-FLEUR

(Brassica oleracea)
Famille :Brassicacées (ou Crucifères)
Récolte :toute l’année
Comme l'indique son nom, le chou-fleur est une inflorescence, c’est-à-dire un groupe de tiges ramifiées qui portent des boutons floraux, les « florettes ». Celles-ci sont souvent blanches (mais peuvent être aussi de couleur verte,violette ou orange). Les variétés de chou-fleur appartiennent à des groupes se distinguant par leur saison de production : choux-fleurs de printemps,d'été, d'automne et d'hiver. Déjà présent à la table des Papes en Avignon, le chou-fleur est aujourd’hui le type de chou le plus cultivé en France
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