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AUBERGINE

(Solanum melongena)
Famille: Solanacées

Les aubergines que nous mangeons sont récoltées avant leur maturité complète. Elles seraient sinon trop amères et arboreraient une drôle de couleur... cuivrée ! Sans doute originaire d'Inde, l'aubergine se caractérise par une grande diversité de tailles, de formes et de couleurs: rondes, en forme d'œuf, longues, vertes, blanches, roses, mauves, pourpres, noires, ou même zébrées. Le poids des fruits varie de quelques grammes pour les variétés les plus primitives et les variétés naines, à quelques kilos pour les variétés les plus grosses.
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