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PERSIL

(Petroselinum crispum)
Famille : Apiacées (ou Ombellifères)
Récolte : d’avril à décembre
D’origine méditerranéenne, le persil a longtemps été utilisé à des fins médicales ou décoratives. Au Moyen-âge, un brin de persil était habituellement mâché après le repas, afin de prévenir la mauvaise haleine. Qu’il soit frisé ou plat, le persil est en tous cas extrêmement concentré en micronutriments et peut donc être utilisé en toutes circonstances comme un vrai complémentaire alimentaire naturel.